タモリさんの玉ねぎおでんをつくろう。その３　煮玉子作り

タモリさんの玉ねぎおでんをつくろう。その1

タモリさんの玉ねぎおでんをつくろう。その2

美味しいおでんを作るべく、いい出汁を作ったのが前回

作った出汁で煮玉子を作っていきます。

材料

• 卵４つ
• かき醤油（大さじ４）
• みりん（大さじ１）
• 出汁（大さじ２）

作り方

1. 卵を冷蔵庫からだし、常温にする。
2. 鍋に卵を入れ、かぶるくらいの水を注いで火にかける
3. 沸騰したら弱火にして時々転がしながら５分ほどゆでる
4. 流水にあて、冷やしながら殻をむく
5. 出汁とみりんで火をかけ、アルコールを飛ばす
6. 火にかけた出汁、みりんを冷やす
7. 調味料、卵をあわせて冷蔵庫に入れておく。

まとめ

お湯を捨てた時、ガシャガシャやって殻を割っとくと殻が剥きやすいです。

また、卵を冷やす時氷水で冷やすともっと向きやすくなるみたいです。

今回は半日くらい置いておきましたが、１日寝かすとすごく味が染み込むみたいです。

続きます